Mô tả
1.Cá kho nghệ
Nguyên liệu làm món cá kho nghệ:
+ Cá lóc (cá sặc, cá trèn…)
+ Nghệ, hành lá, ớt, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, dừa tươi
Cách làm món cá kho nghệ:
Rửa sạch củ nghệ, giã nhuyễn.
Làm sạch cá.
Ướp cá với nghệ, nước mắm, đường, bột nêm, hành băm, ớt băm khoảng 15 phút cho ngấm.
Cho cá vào nồi, cho nước dừa tươi, dầu ăn vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại.
Dọn cá ra đĩa, xếp vài lát nghệ lên trên.
2.Cá kho tương
Nguyên liệu làm món cá kho tương:
+ 1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh
+ 100 g tương bần (miền Bắc)
+ 2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dầy 3 mm
+ 5 củ hành tím rửa sạch, đập dập
+ 3 muỗng cà phê hạt nêm
+ 1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng
+ 2 muỗng súp dầu ăn
+ Ớt sừng cắt lát trang trí
Cách làm món cá kho tương:
Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ
Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương Bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.
Nêm vào tương hạt nêm vào rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.
Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ.
Dùng nóng với cơm trắng.
3.Cá thu kho dưa cải:
Nguyên liệu làm món cá thu kho dưa cải:
+3 lát cá thu
+ 1 nhánh dưa cải chua
+ 2 trái cà chua
+ 1 trái dừa xiêm
+ cần tàu
+ thìa là
+ tỏi băm
+ gia vị
Cách làm món cá thu kho dưa cải:
Cá thu rửa sạch, để ráo nước.
– Dưa cải chua xả qua nước lạnh nhiều lần, vắt ráo nước. Xắt miếng vừa ăn.
– Cà chua rửa sạch, xắt múi cau.
– Cần tàu, thìa là cắt khúc vừa ăn. Chiên sơ cá thu cho vàng 2 mặt, vớt ra để ráo dầu.
– Đun nóng nồi đất, cho dầu ăn vào. Dầu sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm. Cho dưa cải chua vào xào.
– Cho các khứa cá đã chiên vào nồi cải chua. Tiếp đến, đổ nước dừa xiêm vào, đun sôi, có thể thêm nước lọc nếu thấy nước dừa ít.
– Cho ít nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm vào nồi, nêm vừa ăn. Kho riu riu cho cá và dưa cải chua thấm gia vị.
– Cuối cùng, cho cà chua, cần tàu và thìa là vào nồi, đảo đều, tắt bếp.
4.Cá kho riềng
Nguyên liệu làm món cá kho riềng:
+ Cá trắm (hoặc cá trôi,…)
+ riềng
+ sả
+ gia vị
+ lá chè xanh
Cách làm món cá kho riềng:
– Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.
– Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút – 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.
– Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.
– Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.
– Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.
– Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.
5.Cá trứng kho tiêu
Nguyên liệu làm món cá trứng kho tiêu:
+ Cá trứng
+ thịt ba chỉ
+ nước dừa
+ hành lá
+ tỏi
+ gia vị.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.